fredag 29 november 2013

Cupcakeoholic

När min syster var på resa till Irland, kom hon hem med en liten present till mig som hon sade att hon bara inte kunde låta bli att köpa till mig. Det var en tygpåse med en massa cupcakes på! Konstigt nog tyckte hon att den skulle passa perfekt till mig.. Alla som har sett den har även påpekat att det nog är den enda rätta tygpåsen för mig. Själv tycker jag massor om den, eftersom man blir lite glad av att se på den. Istället för att bära runt på en tråkig enfärgad tygpåse, kan man väl istället piggas upp av lite cupcakes!


onsdag 27 november 2013

Lingon-vitchokladtryffel

Jag tycker själv att vitchoklad kan vara t.o.m. lite för sött, men i de här pralinerna bryter lingonen perfekt av sötman från vitchokladen. Kombinationen är lite otippad i en pralin, men smakerna passar väldigt bra ihop. Det här är även ett recept som jag hade med i mitt slutarbete (pralin kokboken), men har gjort det i flera omgångar sedan dess - och blir alltid nöjd med smakerna.


söndag 24 november 2013

Chokladkolapaj

Det här veckoslutet har jag varit och hälsat på min syster på Åland, vi skulle äta fin middag på lördag och hon ville att vi skulle göra den här pajen till efterrätt tillsammans. Sist och slutligen blev arbetsfördelningen så att hon hittade recept och jag bakade - passade mig perfekt!

Pajen tar en stund att göra, eftersom den skall svalna mellan de olika skedena i receptet, men det är värt väntan! Vi valde att den här gången göra ett chokladpajbotten, men blev sugna på att någongång även testa samma recept, fast med ett botten gjort av kexsmulor (t.ex. digestive). Kolasåsen måste man vara försiktig med, eftersom den skall kokas upp ända till 170 grader(!). Men eftersom man kokar den till en så hög temperatur blir den väldigt djup i smaken och så god! Som pricken på i:et strör man lite flingsalt på pajen, för att bryta av mot det söta. Kombinationen av choklad och kolasås var alldeles gudomlig, definitivt ett recept jag kommer att testa på nytt! (Receptet är baserat på Louise's Spis recept)

fredag 22 november 2013

Mocka minicupcakes

Jag älskar att baka cupcakes, men ibland är vanliga cupcakes för stora och man blir mätt redan av en. Därför är det ibland roligt att göra minicupcakes, jag använder mig av de små karamellformarna som finns i butiken och fyller dem med ungefär 1 tsk smet. Jag tycker väldigt mycket om kombinationen kaffe och choklad - speciellt till en kopp kaffe! De här små söta cupcakesen är gjorda av en helt vanlig choklad cupcakessmet, kaffesmörkräm och dekorerade med lite kakaopulver. Det bästa med minicupcakes, man kan äta hur många som helst av dem! (Recepten är baserade på Baka baka liten kakas recept)


tisdag 19 november 2013

Citron-vit choklad cake pops

Det är länge sedan jag senast har gjort cake pops, så nu fick jag lust igen. Cake pops är ett ganska modernt bakverk från USA. Man smular en kaka och blandar med något som klibbar ihop det, t.ex. färskost, smörkräm eller i det här fallet lemon curd. Sedan rullar man bollar av det, sticker en liten pinne i varje boll och doppar i smält choklad. Cake popsen är inte egentligen invecklade att göra, men man måste ha tålamod eftersom de är små och det blir många av dem. Man måste även komma på ett bra sätt att torka dem på efter att man doppat dem i choklad, jag radade dem i helt vanliga muggar.

Jag vill göra cake pops som är gula på insidan och vita utanpå. För att smaksätta kaksmulorna använde jag hemgjord lemon curd och kokosflingor. Jag doppade sedan bollarna i vit choklad och strösslade kokos ovanpå, för att få en ännu vitare utsida. Smak kombinationen blev väldigt lyckad - både söt och fräsch.

lördag 16 november 2013

Kolafyllda praliner

Som slutarbete i högstadiet gjorde jag en egen kokbok med recept på olika sorts praliner. Det var väldigt roligt att få välja ut recept, göra allting och sedan se slutresultatet som en egen bok! Min syster hjälpte mig att fota fina bilder på alla 12 olika praliner jag gjorde, vi byggde t.o.m. en liten "studio" för att få bästa möjliga resultat. Jag har under årens lopp bläddrat i boken många gånger och gjort samma recept pånytt, t.ex. till jul och andra fester.

Praliner är inte svåra att göra, det krävs lite tid och tålamod att orka peta med de små formarna - men slutresultatet är en belöning man inte vill missa! Alla praliner var väldigt goda och smakerna skilde sig från varandra, en av mina favoriter var de här kolafyllda pralinerna. De smakade som Dumle godis, fast nästan ännu bättre!





onsdag 13 november 2013

Hallon-blåbärs cupcakes

Mina klasskompisar har fått smaka på många av mina bakverk och har önskat att jag skulle lära dem att baka. En eftermiddag åkte jag då hem till min klasskompis och hade bakskola för henne. Hon var speciellt sugen på att lära sig göra cupcakes, så jag packade med mig lite redskap (bl.a. muffinsplåt, hushållsfärg, sprits och våg). Hon fick sedan välja vad för smaker vi skulle använda och hur de skulle se ut. Hon bestämde sig för vaniljcupcakes med frysta hallon och blåbär i och citronfrosting ovanpå. Det var lite utmanande att baka i ett kök som inte är så utrustat med bakredskap, men bra gick det och slutresultatet var gott! Hon hade fina cupcakes formar vi använde oss av och frostingens passade fint till dem. Min hjälperska klarade av bakandet galant och hade ett fint cupcakes förkläde som passade perfekt till tillfället. Nästa dag bjöd vi cupcakesen åt några andra klasskompisar och de fick godkänt av alla! (Receptet är baserat på Baka baka liten kakas recept)






Tryck här för recept!

Cupcakes:

100 g rumsvarmt smör
100 g socker
2 ägg
100 g mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver



frysta hallon och blåbär

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vispa smör och socker fluffigt i en annan skål (med elvisp). Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning. Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en jämn smet. Fördela smeten i formar i en muffinsplåt, tryck ner några hallon och blåbär i varje och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter (testa med en sticka om de är klara.)


Frosting: 

120 g smör
4 dl florsocker
en citron (rivet skal och saft)
1 tsk vaniljsocker
hushållsfärg

Vispa smöret fluffigt och tillsätt gradvis florsockret. Smaksätt med vaniljsocker och citron enligt smak. Färga med röd och blå hushållsfärg, spritsa på cupcakesen och dekorera med strössel. Förvara i kylskåpet.

söndag 10 november 2013

Whoopie pies

Nu på söndag är det farsdag och därför ville jag baka något till min pappa. Jag har aldrig testat på att baka whoopie pies förut och jag tänkte att det skulle vara roligt att göra. Så jag valde att göra chokladwhoopie pies, med en kaffesmörkräm som fyllning - eftersom pappa tycker om kaffe!

Whoopie pies är som en enklare version av macarons - två små kakbotten som sätts ihop med en god fyllning i mitten. Men till motsats från macarons som är en mandelmaräng, är whoopie pies mjuka småkakor. Choklad och kaffe kombinationen passade väldigt bra ihop och jag hoppas att pappa tycker om dem! (Receptet är baserat på Sockerrus recept)



onsdag 6 november 2013

Morotskaka

Jag har länge haft lust att baka en morotskaka. Senast jag bakade det var på midsommaren, då var det en stor succé och det höll på att uppstå bråk om de sista smulorna! Jag älskar kombinationen av saftig kaka med mycket kryddor och den mjuka glasyren. Den här gången valde jag att göra kakan i en avlång form, för avvika lite från den traditionella runda kakan. Som garnering använde jag mig av sugarpaste, jag färgade den med gul och röd hushållsfärg och knådade bara lite så det skulle bli marmorerat. Blommorna dekorerade jag sedan med lite pärlströssel för att få ett fint slutresultat. (Receptet är baserat på Leilas recept)






 

Tryck här för recept!

Kakan:

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 dl rapsolja
3 dl rivna morötter

Sätt ugnen på 150 grader, vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla de torra ingredienserna och blanda ner dem i äggsmeten.  Tillsätt rapsoljan och de rivna morötterna. Häll smeten i en smord och bröad (med kokosflingor för god smak) avlång brödform. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Prova med en sticka, det ska inte fastna smet på stickan.

Glasyr:

100 g färskost
50 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vanijsocker

Vispa ihop alla ingredienser och bred över kakan, dekorera sedan med sugarpaste blommor.

Brownies med kolasås och nötter

Jag älskar att baka något av choklad och speciellt kladdiga bakverk! Jag fick lust att baka något chokladigt och kladdigt, och brownies hade jag inte gjort på länge. Jag valde att göra ett helt vanligt brownie recept, men ville piffa till det med något extra. Hemlagad kolasås hade jag hemma, så efter att kakan kom ut ur ugnen skar jag den i bitar, hällde på lite kolasås och rostade nötter. Passar perfekt för alla som tycker om mäktiga bakverk! (Receptet är baserat på Patent & the pantry´s recept)






Tryck här för recept!

Brownies: 

1 tsk vaniljsocker
2 ägg

115 g smör
1 3/4 dl kakaopulver
3 dl socker
en nypa salt
1 1/4 dl mjöl


½ dl kolasås
½ dl rostade hackade nötter (t.ex. pekan- eller valnötter)

Rör ihop ägg och vaniljsocker i en skål. Blanda smör, kakaopulver, socker och salt i en kastrull, hetta upp försiktigt under omrörning tills smöret smultit och allt blandats ihop väl. Tillsätt äggblandningen och mjölet i kastrullen. Klä en form som är ca 20x25 cm med bakplåtspapper, häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 160 grader i ca 25 minuter. Låt svalna, skär upp i bitar och ringla över kolasås och hackade nötter. Förvara i kylskåp.

måndag 4 november 2013

Passionsfruktscupcakes

Till min kusins inflyttningsfest blev jag ombedd att baka lite cupcakes, eller närmare sagt 50 stycken! Hon hade smakat på mina passionsfruktscupcakes tidigare och önskade sig sådana. 

Jag tycker passionsfrukt är en väldigt spännande frukt och tycker att smaken passar jättebra i bakverk. För att kompensera de söta cupcakesen valde jag att göra en limefrosting, kombinationen passionsfrukt och lime är en vinnare! Det var roligt att få baka så många cupcakes på en gång, men jag måste nog säga att min hand nog lite krampade när de sista cupcakesens frosting skulle spritsas..

Tryck här för recept!

Cupcakes: 

100 g smör
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 passionsfrukter

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna, vispa ägg och socker pösigt. Rör samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker, rör ner mjölblandningen i äggvispet. Blanda ner smöret i smeten och dela passionsfrukterna ch gröp ur innehållet i smeten. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Frosting:

200 g färskost
2 dl florsocker
1 limefrukt

Vispa ihop färskosten med florsockret (med elvisp), smaksätt enligt smak med rivet skal och saft från limefrukten. Spritsa sedan frostingen på de avsvalnade cupcakesen.

söndag 3 november 2013

Kladdkaks-trekanter

Som så många andra tycker jag om chokladkaka - ju kladdigare desto bättre och därför är kladdkaka en stor favorit! En av mina favoritkryddor är kardemumma och jag önskar man skulle kunna använda det i fler sammanhang. Så när jag hittade det här receptet på kladdkaka med en kardemumma-ganache i mitten, måste jag bara baka det! Kladdkakan är härligt seg och fyllningens mjölkchoklad och kardemumma passar förvånansvärt bra ihop, också för sådanan som inte älskar kardemumma lika mycket som jag gör! Bakverket är väldigt mäktigt, så trekanterna kan man skära ganska små - så receptet räcker till många. (Receptet är baserat på Mia Öhrns recept)



Tryck här för recept!

Kladdkaka:

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver


Klä en ugnsform som är ca 25×35 cm med bakplåtspapper. Smält smöret, vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i äggblandningen. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 30-35 minuter. Låt kakan svalna och ta ur den ur formen.

Fyllning:

200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
0,5 tsk malen kardemumma
25 g rumsvarmt smör


Finacka chokladen, koka upp grädden med honung och kardemumma. Ta kastrullen från plattan och rör snabbt ner chokladen, rör tills chokladen har smält och tillsätt sedan smöret. Låt fyllningen svalna lite och ställ den sedan i kylskåp ca en timme. Skör kladdkakan i två lika stora delar. Bred fyllningen på halva kakan och vik den andra halvan över. Sätt kakan i frysen i cirka 30 minuter så att den blir lättare att skära. Skär den sedan i trekantiga bitar. Förvara i kylskåp..

lördag 2 november 2013

Armétårta

När min pojkvän fyllde år ville jag göra en tårta som skulle beskriva honom. Han jobbade för tillfället inom försvarsmakten och jag tänkte att det skulle kunna vara temat för tårtan. Jag sökte lite inspiration på nätet, för att bestämma mig hurudan tårta jag skulle göra. Jag färgade sugarpasten grön och täckte hela tårtan med den. Sedan använde jag samma gröna sugarpaste till att göra en armepojke och försökte få ställningen och geväret att se så bra ut som möjligt.

Tårtan var den största jag någonsin har gjort och den räckte bra till alla gäster som kom på födelsedagsfesten! Ovanligt nog för en pojke, så älskar min pojkvän allt sött och ville ha en mäktig chokladtårta. Jag tog honom på orden och gjorde en tårta som bestod av fyra chokladbotten, två lager chokladfyllning och ett lager kokosfyllning. Tårtan blev väldigt lyckad och min pojkvän blev mer än nöjd, men han förstod nog inte riktigt hur mäktig den var när han tog en enorm bit av den! (Receptet är baserat på Tårtsmulans & Baka baka liten kakas recept)





Tryck här för recept!

 Kakbotten:

5 ägg
5 dl socker
125 g smör
2,5 dl mjölk
6,5 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
4 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt (med elvisp). Smält smöret och häll sedan ner mjölken i smöret. Häll ner det i äggblandningen och rör försiktigt tills smeten är slät. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och blanda ner i smeten, utan att slå ut luften ur äggen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 60 minuter.

Fyllning:

1oo g creme fraiche 
3/4 dl kokosflingor 
½ dl socker 
1 dl vispgrädde

Blanda creme fraiche, kokosflingor och socker. Låt kokosblandningen stå en stund i kylskåp och bli tjockare. Vispa grädden och blanda sedan med kokosblandningen. Låt fyllningen sätta sig i kylskåpet ca en timme före du använder den.
4 dl grädde
200 g mörk choklad
2 äggulor
1 dl socker
1 dl mjölk

Vispa grädden och ställ i kylskåp för att hållas kall. Finhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Vispa ihop äggulor och socker i en annan värmetålig skål. Koka upp mjölken i en kastrull och häll den över ägguleblandningen under omrörning. Häll sedan den blandningen tillbaka i kastrullen, hetta upp medan du vispar kontinuerligt. Dra bort den från värmen så fort blandningen tjocknat ordentligt - den skall inte koka, bara sjuda. Häll den heta blandningen över den finhackade chokladen och blanda tills chokladen smält. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur och rör sedan ner den vispade grädden. Låt fyllningen sätta sig i kylskåpet ca en timme före du använder den.

Skär kakbottnet i fyra delar, placera en av delarna i samma kakform som det bakades i (diskad och invändigt täckt med plastfolie). Lägg på hälften av chokladfyllningen, lägg på ett botten, lägg på kokosfyllningen, ett till botten, resten av chokladfyllningen och till sist ett botten. Låt tårtan sätta sig i kylskåpet en stund, täck sedan med chokladsmörkräm (120 g smör ihopvispat med 300 florsocker och smaksatt med kakao enligt smak). Täck sedan med utkavlad sugarpaste, förvara i kylskåp.